In tema di salvaguardia della salute e di ricerca in campo agroalimentare si sono mosse due norme di recente recepimento, anche in lingua italiana, da parte della commissione Agroalimentare: le EN 15634 parti 1 e 2.
La prima parte della UNI EN 15634 descrive il procedimento per rivelare e/o quantificare qualitativamente i frammenti di DNA come marcatori di ingredienti o costituenti potenzialmente allergenici analizzando gli acidi nucleici estratti dal campione oggetto di studio. La seconda parte specifica un metodo per la rivelazione del sedano (Apium graveolens) negli insaccati in emulsione (per esempio Frankfurter, Wiener).
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